【食譜翻譯】鑄鐵鍋燜肉 Schmorbraten

鑄鐵鍋料理– Schmorbraten   燜肉

（*schmoren 燉煮/braten 煎）

準備材料

豬/牛肉 （大塊未切）

鹽和胡椒 少許

紅蘿蔔 （切塊）

西洋芹 （切塊）

洋蔥   （切塊）

番茄糊  1湯匙

紅酒

高湯

鋁箔紙

***原文網站在這裡，內附教學影片！

1. 肉塊抹鹽、白胡椒調味
2. 油倒入鍋，熱鍋，將肉塊煎至表面金黃（不需要全熟），取出鍋子
3. 加入紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥塊，炒至半熟，再加入1湯匙番茄糊拌炒
4. 倒入紅酒，小火收乾鍋中液體，待汁液濃稠
5. 倒入高湯和 煎好的肉塊，蓋上鍋蓋燉煮2-3小時，放入烤箱中燉煮，期間需持續加入高湯
6. 將肉取出，用鋁箔紙包起來，用烤箱的餘溫來烤肉（烤箱電源是關閉的）
7. 將燉煮肉塊的肉汁過篩，煮沸收乾，Bratsoße醬汁就完成了！
8. 取出肉塊切片，淋上醬汁就上菜囉！

 

Guten Appetit!

😋